2010年 5月のアーカイブ

5月30日(日)の営業について

水曜日, 5月 26th, 2010

5月30日(日)の営業は、事情によりご予約のお客様のみの営業とさせていただきます。

大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

また、以前にもお伝えさせていただきましたが、6月1日(火)は臨時休業となっております。こちらもあわせてよろしくお願いいたします。

店主

フランコのパスタがグルメ雑誌 Chaoo の表紙になりました。

土曜日, 5月 15th, 2010

最近出ました 三河のグルメ雑誌 Chaoo の表紙に当店のパスタが使われています。

今月の Chaooさんはパスタ特集です。

なんかうれしいですね!

明日は母の日です。

土曜日, 5月 8th, 2010

明日は母の日です。 みなさま、ご予定はお決まりでしょうか?

明日のランチは「母の日」なのでご予約を多数頂いております。

ご来店の予定のある方は ご予約されたからのご来店をおすすめします。

おまちしております。

休業日のお知らせ

水曜日, 5月 5th, 2010

6月1日 火曜日はお休みさせていただきます。

ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします。

自家製手打ち麺を改良しました。

土曜日, 5月 1st, 2010

自家製手打ち麺を改良しました。

いままでは 手こね でとおしてましたが、2種の麺のみ真空調理器をつかうやり方にしました。

違いは より麺が密になり、いい感じの歯ごたえが残るようになりました。 なので若干ソースも変えました。皆様の嗜好にもあっているのではないかと思います。

どんな麺を作りたいのか?どのソースとあわせたいのか?を考えて作らなければ自分で麺を作る意味がありません。

水を全く使わず、卵黄と粉類だけでつくったり、卵黄を全く使わずオリーブオイルと水と粉類でつくったり、どのくらい生地を捏ねるのか、どのくらい寝かせるのか、どの位の

厚さにのばすか、麺の長さや太さなど レシピは無限大に広がります。だから僕は麺をつくるのが大好きです。

でも一番肝心なのはお客様が「スパゲッティーで食べるよりおいしい。」と思ってくださるかどうか? でなければ自分で作る意味がなく自己満足の世界です。

ここ数年で 手打ちパスタがメジャーになってきましたね。当店でもオープン当初と比べるとかなり手打ち麺を受け入れてくださるお客様が増えました。

大変うれしいことです。まだまだ馴染みの薄いパスタがあるのですが頃合を計ってご提供していきます。